Ingredientes

• Para 4 personas
• 11 Alcahofas
• 2 Patatas
• 2 limones (zumo).

Salsa

• Aceite
• 1/2 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 Cucharada harina

Carne:

• 1/2 kilo Carne picada de pollo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 huevo 
• Pan Rallado
• Pimienta
• Sal

Para empanar

• 2 huevos
• Pan rallado

Majao

• 2 dientes de ajo
• Azafrán
• Sal gorda
• 1 vaso vino blanco

Preparación 

Preparar la carne anteriormente, al menos 4 horas antes:

Mezclar la carne picada, con 2 ajitos, perejil, un huevo batido y pan rallado, y reservar.

Salsa:

En olla, chorreón de aceite,, echar media cebolla picada, pochar, añadir un tomate maduro rallado, una cucharadita de harina, mezclar y reservar.

Alcachofas:

Pelar alcachofas, por fuera, y ahuecar por dentro e ir reservando en un bol con agua y zumo de 2 limones para que no se oscurezcan.

Rellenamos las alcachofas con la carne picada. 

La carne sobrante vamos haciendo albóndigas.

Empanar

Preparamos en dos platos el pan rallado y 2 huevos batidos, vamos empanando las alcachofas solo por la parte de arriba por donde esta la carne. 

Y vamos friendo en sartén con aceite, primero las alcachofas, por la parte de la carne solamente, y seguidamente incorporando a la olla donde teníamos la salsa, con alcachofas boca abajo, la parte de la carne hacia abajo. Lo mismo con las albóndigas, empanamos, freímos e incorporar a la olla.

Majao

Como buena receta no puede faltar el mortero,

En un mortero, picamos 2 dientes de ajo, azafrán y sal gorda. Machacamos bien, añadimos chorreón de vino blanco y a la perola. En total echaremos un vaso de vino blanco. 

En la Perola

Una vez tenemos todo en la perola, la salsa, las alcachofas, albóndigas, el majao, y vino blanco, vamos encendiendo fuego, mantendremos siempre a fuego medio.

Pelamos 2 papas y cortamos gajos bien grandes y añadimos. Rellenamos de agua hasta cubrir. 

Tapar perola y mantener a fuego medio, dependiendo de la cantidad que tengamos y tamaño perola entre 20 y 40 minutos, hasta que papas y alcachofas estén tiernas, a partir de los 20 minutos ir pinchando con  un cuchillo las papas y la alcachofas.

Listo ! ! !.

Video de la receta: