Ingredientes

• 2 Papas grandes
  
• 300 Gr, carne de ternera de guiso
  
• 6 Alcachofas
  
• 1/2 Cebolla
  
• 1 Pimiento verde
  
• 2 Pimiento rojo
  
• 2 Tomates maduros
  
• 1 Zanahoria
• Azafrán en hebras
  
• Ajo
  
• Laurel
  
• Perejil
  
• Comino
  
• Vino blanco
  
• Agua
  

Preparación 

Antes de encender el fuego:

Con unas tijeras quitamos los nervios a la carne y cortamos en el tamaño deseado. Picamos la media cebolla y 3 ajitos. Pelamos las zanahorias picamos con grosor al gusto, tomates pelamos y muy picadito. El pimiento verde la mitad lo picamos y la otra mitad dejamos entero, con pimiento rojo exactamente igual. Lavamos hojas de laurel y el perejil. Pelamos papas y cortamos en gajos. Las alcachofas pelaremos en último momento sino se oxida y se oscurecen.

Vamos al perol:

Prácticamente echamos todos a excepción de papas y alcahcofas.

Chorreón de aceite, añadimos carne, ajito picado, cebolla picada, perejil (le hacemos un nudito para poder retirar con facilidad después), laurel y azafrán en hebras ponemos en medio en contacto con perol y aceite, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, tomate muy picadito y el comino Fuego medio, un par de minutos después agregamos el 1/2 vaso de vino blanco o poco mas y 1/2 vaso de agua que cubran bien la carne, para que podamos mantener unos 30 minutos a fuego medio. Si se nos queda seco añadimos un poquito de agua (apenas un dedo de vaso de agua, si sigue secando mejor bajad mas el fuego).

Agregamos papas y alcachofas

Pasado los 30 minutos agregamos las papas en gajos, si se nos ha quedado seco añadimos un poquito de agua. En este momento pelamos las alcachofas y agregamos. Ahora añadimos el agua tibia aproximadamente 2 vasos de agua, los justo para que quede parcialmente cubierto, no hay que cubrirlo todo totalmente, ni que floten las papas, basta con que algunas alcachofas y papas, asomen un poco o la mitad. Mantenemos fuego medio (si vitro tiene hasta el 9, potencia en el 6 esta bien) y tapamos la olla, le daremos unos 25 minutos. La manera comprobar es ir pinchando con un cuchillo en las papas si se quedan pegadas en cuchillo aún no están listas, estarán listas cuando el cuchillo entra y sale de las papa sin quedarse pegadas en el cuchillo.

Si se nos quedo muy caldoso ponemos fuego fuerte unos minutos y quitamos la tapa para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos que repose unos 10 minutos.

Video de la receta:

Así quedaría al agregar el agua:

Así debe de quedar de caldo al final: